چه نکاتی را در شستشوی سبزیجات باید رعایت کنیم؟

بدن ما انسان ها نیاز به انواع ویتامین ها دارد که این مواد در میوه ها و سبزیجات یافت می شوند.سبزیجات و میوه هایی که روزانه ما استفاده میکنیم سرشار از خاصیت هستند.مواد مغذی، آنتی اکسیدان ها و فیبر موجود در آنها ضامن سلامتی انسان است و برای بدن بسیار مفید و ضروری است. اما همین میوها و سبزیجات در زمین هایی که از آفتکش و علف کش پوشیده شده و رشد می کنند. اگرچه وجود این مواد روی سطح میوه ها و سبزیجات برای مصرف انسان ها در سطح ایمن می باشد اما ورود این مواد شیمیایی به بدن انسان مضر است و زمینه ابتلا به انواع بیماری ها را برا ی انسان فراهم می نماید.بهترین کار برای جلوگیری از چنین اتفاقی استفاده از شوینده های مخصوص در شستشو است.
باکتری ها ، میکروبها و آلودگی های محیطی که در طی مراحل برداشت ، انبار، فروشگاه و... ، برروی سطح میوه ها و سبزیجات می نشینند را باید به طرز صحیح و مناسبی زدود تا وارد بدن انسان نشوند.مخصوصا سبزیجات که در مزرعه می تواند با فضولات حیوانی و یا حتی جریان فاضلاب ها و.. رشد کند و بسیار انگل پذیر است  و بیماری های خطرناکی مانند وبا را به انسان منتقل کند.بهترین راه پیشگیری  از بروز این بیماری ها رعایت نکات بهداشتی و شستشوی درست و صحیح سبزیجات با استفاده از محلول های مخصوص می باشد.
چهار روش برای شستشو و پاکسازی سبزیجات وجود دارد:
1- سبزیجات را بدرستی پاک و گل زدایی کنید:
در ابدا باید تمام برگ‌ها و ساقه‌های زرد، خشک و کهنه را بگیرید و گل‌ولای موجود در سبزی را از آن جدا کنید سپس آنها را  در ظرفی آب بشویید تا تمامی گل و لای آن گرفته شود.
2- انگل هایی که بدلیل آلودگی های محیطی بر روی سبزیجات وجود دارند را از بین ببرید:
بهترین روش برای این کار استفاده از محلول ضدعفونی کننده سبزیجات  است .در یک ظرف حاوی 4 لیتر آب چندین قطره از این مایع بریزید و خوب بهم بزنید آنگاه سبزی ها را حدود 5 دقیقه در آن قرار دهید  و سپس با آب بشویید تا انگل های آن از بین برود.
3- سبزیجات را ضدعفونی و میکروب ها را از بین ببرید:
برای این کار از مواد ضدعفونی کننده مانند محلول های مخصوص ضدعفونی کردن سبزیجات استفاده نمایید.
4 - سبزیجات را آبکشی کنید:
آخرین مرحله شستشو می باشد که سبزی ضدعفونی شده را مجدد آبکشی می کنیم تا مواد باقی مانده از مرحله قبل به طور کامل از بین برود.

نکاتی که باید به آن توجه کنیم:
- برخلاف تصور عامیانه ، استفاده از نمک طعام به هیچ وجه برای ضدعفونی کردن سبزیجات موثر نیست.
- هرگز سبزی را بصورت نشسته داخل یخچال نگذارید زیرا باعث ورود باکتری ها و میکروبها به یخچال و آلوده کردن محیط آن میشود.
- از آب خنک برای شستن سبزیجات استفاده کنید زیرا آب گرم باعث آسیب زدن و خراب شدن آنها میشود.
- سبزی ها را اول خشک کرده و بعد در یخچال نگه دارید تا مدت ماندگاری آنها  بیشتر شود.
- سبزیجات تازه و محصول همان فصل را استفاده نمایید و حتی الامکان از خرید انواع گلخانه ای آن خودداری کنید .
برخی از فواید سبزیجات را میتوان اینگونه برشمارد:
1-استفاده از سبزیجات سبب لاغری و تناسب اندام میشود:
داشتن اندامی زیبا و متعادل آرزوی هر فردی است .سبزیجات به علت کالری کمی که دارند حجیم و سیر کننده هستند و مصرف بالای آنها باعث اضافه وزن نخواهد شد .
2-استفاده از سبزیجات خطر ابتلا به دیابت را کاهش میدهد:
بالا بودن قندخون در افراد دیابتی بسیار مهم و حایز اهمیت است و اینگونه افراد همیشه باید دارای میزان قندخون نرمال و کنترل شده ای باشند.قندی که در سبزیجات وجود دارد قند بسیار کمی است و سبب بالانس شدن میزان قندخون در بدن فرد می شود.همچنین بدلیل وجود آنتی اکسیدان و املاح مواد معدنی خطر پیشرفت دیابت نوع دوم و عوارض آن را نیز کاهش می دهد.
3-با استفاده از سبزیجات میتوان از بروز بیماریهای قلبی پیشگیری کرد:
رژیم غذایی چرب و پر کلسترول که امروزه بدلیل وجود انواع فست فود ها و.. بسیار شایع شده عامل اصلی ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی است بنابراین جهت جلوگیری از ابتلا به بیماریهای قلبی مصرف سبزیجات توصیه می شود زیرا که فاقد کلسترول می باشند و مقدار بسیار کمی چربی دارند.
4-استفاده از سبزیجات فشار خون را پایین می آورد:
عامل اصلی فشار خون جذب بالای سدیم توسط بدن است .سدیمی که در سبزیجات وجود دارد بسیار کم و ناچیز است.همچنین وجود پتاسیم موجود در برخی سبزیجات نظیر کلم ،ریواس و .. موجب کاهش فشار خون میشود.
آنچه که مورد اهمیت است این است که بدن برای سلامت خود نیاز به سبزیجات و ویتامین ها و مواد معدنی موجود در آن  دارد حال اگر این سبزیجات به شیوه نامناسب و غیر بهداشتی وارد بدن شوند و آلودگی ها از سطح آنها پاک نشود خود زمینه ابتلا به بیماری هایی را فراهم می نماید.محلول های شوینده با استفاده از ترکیبی که دارند این آلودگی ها را پاک و میکروب ها را از بین می برند و همچنین ضرر و آسیبی به بدن وارد نمی نمایند.